Risotto al limone - chetticucino

Per prima cosa fai un po' di brodo vegetale e lo

lasci in caldo.

Fai poi soffriggere uno scalogno e fai brillare il riso

(lo fai tostare).

Una volta che inizia a "scricchiolare" sfumi con del vino bianco,

dopodiché inizi ad aggiungere il brodo vegetale un mestolino

alla volta fino a che il riso non è quasi cotto. A questo punto

aggiungi 1/2 bicchiere di succo di limone (uso questa quantità

di succo per 240 gr di riso) e la scorza grattugiata di

un limone.
Una volta cotto il riso mantechi con un po'di panna da cucina,

parmigiano e se vuoi una noce di burro. E ora non ti resta

che mangiarlo!

Samantha Lombardi