Pere al vino - chetticucino
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Pere al vino
Tributo a mia mamma: Pere al vino
Ingredienti
4 pere Kaiser
1/2 l. di vino rosso
1/2 l. di acqua
150 gr. zucchero
Far bollire i liquidi con lo zucchero in una casseruola alta e stretta. Sbucciare le pere lasciando il picciolo. Adagiarle piano nella casseruola e coprire. Cuocere circa 40 min.
Togliere le pere dal liquido e lasciarlo sul fuoco fino a riduzione (ne deve restare circa la metà).
Servire a temperatura ambiente con salsa inglese e la loro riduzione.
Chef : Fabiana Pietrangeli
